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Credits: © Alessandro di Camporeale
Vino: Donnatà
Comune di produzione: Contrada Mandranova, agro di Camporeale (PA).
Composizione varietale: 100% Nero D’Avola.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2017.
Classificazione: rosso- DOC Sicilia – BIO.
Forma di allevamento viti: spalliera con cordone speronato.
Tipologia del terreno: collinare, franco argilloso
Altitudine: 350 e 450 metri s.l.m.
Anno di impianto: 2000, 2006
Densità dei ceppi: 4.400 viti per ettaro.
Resa per ettaro: 80 quintali.
Vendemmia: seconda decade di settembre con raccolta manuale e selezione dei grappoli.
Fermentazione malolattica: completamente svolta in serbatoi d’acciaio con batteri lattici indigeni.
Fermentazione alcolica: sette giorni a 23-26°C in serbatoi d’acciaio.
Macerazione: dodici giorni circa, a temperatura controllata
Affinamento: 6 mesi in serbatoi d’acciaio, una piccola parte della massa per 6 mesi in botte di rovere da 30 hl.
Affinamento in bottiglia: 10 mesi a temperatura controllata (18°C).
Temperatura di servizio: 10-12°C.
© Alessandro di Camporeale
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: aconsistente
Osservazioni: impenetrabile con riflessi porpora.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato speziato e tostato
Osservazioni: sentori di fiori rossi appassiti, frutti rossi di bosco, noce moscata, cannella, anice stellato, caffè tostato, cioccolato in polvere.
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: tagliere di formaggi stagionati.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Alessandro di Camporeale
Società Cooperativa Agricola
Contrada Mandranova, 90043 Camporeale (PA)
Phone +39 0924 37038
E-mail: info@alessandrodicamporeale.it
Website: www.alessandrodicamporeale.it
