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Credits: cantina © Zorzettig
Vino: Sauvignon
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2017.
Classificazione: D.O.C. Friuli Colli Orientali.
Cenni storici: il Sauvignon è originario della Gironda, nella regione Bordolese della Francia, dove entra in taglio nell’uvaggio dei famosissimi vini dolci botritizzati denominati Sauternes e Barsac. Ma il massimo delle sue migliori espressioni varietali le ottiene nell’alta Valle della Loira con il Pouilly-Fumé e il Sancerre. In Friuli, inizialmente coltivato nelle zone collinari, dove ha sempre dato ottimi risultati, si è diffuso gradualmente anche in tutte le altre zone di pianura. Viene coltivato anche in Trentino e Alto Adige.
Terreno: marne e arenarie di origine eocenica, formatesi 50 milioni di anni fa dal sollevamento dei fondali marini.
Esposizione del vigneto: Sud/Sud-Est.
Età vigneto: 80 anni.
Vigneto di Selezione: posto nella parte più bassa quindi più fresca della collina che ospita la cantina di vinificazione. Messo a dimora nell’anno 2000, è composto da 3 cloni diversi ed è allevato a guyot, con una densità di 5000 ceppi per ettaro. Grappolo medio-piccolo, con due piccole ali, compatto e cilindrico. Acini medi con buccia spessa di color verde-giallo con caratteristica punteggiatura all’apice. Polpa consistente, carnosa, leggermente aromatica e molto succosa.
Resa: mediamente 70 qli/ettaro.
Vendemmia: effettuata nell’ultima settimana di agosto 2017.
Vinificazione: L’uva vendemmiata in cassetta è stata pigiata, diraspata e sottoposta a macerazione pellicolare dinamica per 16 ore a 10°C. Dopo la pressatura e la decantazione statica a freddo, il mosto ha completato la fermentazione alcolica ad una temperatura mai superiore ai 17°C.
Affinamento: a fine fermentazione, dopo un travaso, il vino è rimasto sulle fecce nobili sino a maggio 2018.
© Zorzettig
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: vivace conn riflessi dorati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, erbaceo e minerale
Osservazioni: sentori di fiori freschi come mughetto e biancospino, frutti a pasta gialla come mela golden e albicocca, erba tagliata e bosso, pietra focaia.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamenti: spaghetti vongole e bottarga.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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