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Credits: © Monviert
Vino: Ribolla Gialla
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: D.O.C. Friuli Colli Orientali.
Tipo vitigno: autoctono.
Vitigno: 100% Friulano.
Tipologia vino: bianco Secco.
Nome vigneto: bivio Romanut.
Anno impianto: 2000.
Esposizione: sud-sud Est.
Produzione di uva per ettaro: 60-65 q.li/ha.
Allevamento: cappuccina monolaterale.
Vendemmia: manuale, inizio settembre.
Acidità totale: 5,62 gr./l.
Temperatura di servizio: 15°-16°C.
Periodo di conservazione: 5-10 anni.
Vinificazione: le uve diraspate prima e pigiate poi, dopo un raffreddamento a 5-7°C, vengono poste in apposite vasche di macerazione per 12-24 ore (criomacerazione) prima di essere sofficemente pressate. Il mosto così ottenuto viene lasciato per 8-12 ore a decantare per l’eliminazione delle frazioni più pesanti prima di essere avviato alla fermentazione alcolica per mezzo di lieviti selezionati a temperatura controllata di 18-19 °C. Dopo 10-12 giorni circa di fermentazione alcolica e relativo esaurimento degli zuccheri del mosto, si procede a un travaso attraverso il quale si allontanano i depositi più pesanti che si sono venuti a creare durante la fermentazione e si conservano tutte le parti più fini e leggere (nobili). Dopo un periodo di 5-6 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con i regolari battonage periodici, il vino, ora completo, viene preparato all’imbottigliamento.
© Monviert
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo verdolino
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: vivace.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: sentori di fiori bianchi come biancospino e zagara, frutti come mela verde, grafite e polvere di gesso.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: scampi alla catalana.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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