Opale 2018 - Cantina Mesa | The Wolf Post Wine Magazine

Credits: © Cantina Mesa

Proprietà: Gruppo Santa Margherita e Gavino Sanna
Conduzione enologica: Stefano Cova
Conduzione agronomica: Maurizio Saettini
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 70
Bottiglie prodotte: 700.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 2004

Vino: Opale
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: D.O.C..
Vitigno: 100% Vermentino.
Area di produzione: il territorio del Sulcis, nell’estremità Sud-Ovest della Sardegna.
Clima: il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da scarse piogge distribuite irregolarmente nel corso dell’anno e concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali e invernali, da frequenti ventosità provenienti da Maestro, da temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in autunno, variabili tra freddo secco e mite inverno.
Suolo: il Vermentino insiste su depositi alluvionali e arenarie eolichecementate a tessitura franco argillosa, originati nel pleistocene. Si tratta di suoli caratterizzati da reazione subalcalina, ben strutturati, con buona presenza di scheletro, elevata dotazione di calcio, magnesio e potassio.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vendemmia: seconda e terza decade di settembre.
Vinificazione: le uve diraspate e pigiate vengono raffreddate fino a 4# C e fatte macerare per circa 12 ore. Segue la pressatura soffice e la successiva decantazione naturale a freddo del mosto. La fermentazione viene condotta con lieviti selezionati a 18° – 20° C. Al termine della fermentazione il vino resta sulle fecce fini per 6 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di almeno 2 mesi dopo l’imbottigliamento.
Temperatura di servizio: 8° – 10° C.

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi dorati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, erbaceo e speziato
Osservazioni: sentori fiori bianchi; frutti a pasta gialla come albicocca pera e mela; erbe aromatiche come mirto, macchia mediterranea; note di vaniglia.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni: