Credits: © Bibbiano
Proprietà: Tommaso e Federico Marrocchesi Marzi
Conduzione enologica: biologica, la cui consulenza è affidata a Maurizio Castelli
Conduzione agronomica: biologica
Viticultura: biologica, inerbimento, sovescio e fertilizzanti naturali
Ettari vitati: 30, di cui la metà rallevati a cordone speronato e l’altra metà a Guyot
Bottiglie prodotte: 130.000 annue
Vendita diretta: dal lunedì al sabato da aprile a ottobre
Visite in azienda: sì, negli orari di apertura della vendita diretta; il Land Rover Tour e la ristorazione sono su prenotazione
Anno di fondazione: proprietà familiare dal 1865
Vino: Chianti Classico
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Denominazione: D.O.C.G..
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2018.
Zona di produzione: Bibbiano, Castellina in Chianti, tutti i Vigneti della proprietà
Terreno: Calcareo argilloso e misto Alberese.
Esposizione: Sud-Ovest e Nord-Est.
Produzione per ettaro: 70 q.li.
Fermentazione: 16 giorni in acciaio.
Affinamento: 12 mesi in vasche di cemento.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso granato
Consistenza: consistente
Osservazioni: non particolarmente carico.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: pot pourri di fiori rossi leggermente appassiti tra cui rosa e magnolia, profumi di frutti a bacca rossa maturi come l’amarena, il cranberry e la fragola, susseguono sentori di spezie dolci come la liquirizia, la cannella e l’anice stellato, accompagnati da sontuose tostature che ricordano il cuoio, la mandorla tostata e il tabacco da pipa. Finale di profumi che ricordano il terriccio bagnato del bosco misto a foglie e note di fungo e tartufo.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Note: Un gran vino che sorprende per la sua morbidezza mista ad una presente sapidità, si assapora un tannino molto piacevole al palato, ma ancora giovane che saprà esprimere tutte le sue potenzialità riposando ancor un po’ in cantina.
Abbinamento: petto di piccione al tartufo nero.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Tenuta di Bibbiano
Località Bibbiano, 76
53011 Castellina in Chianti (Siena)
Phone +39 0577 743065
E-mail: info@bibbiano.com
Website: www.bibbiano.com
