Credits: Il Colombaio di Santa Chiara – Toscana – Italia
Vino: Selvabianca
Composizione varietale: 100% Vernaccia di San Gimignano.
Denominazione: Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G..
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2019.
Coltivazione: biologica certificata.
Terreno: i vigneti da cui provengono le uve per questo vino risiedono in terreni di diversa origine e struttura. Si passa da terreni
sabbiosi ricchi in scheletro e fossili a terreni profondi di medio impasto con presenza di ciottoli.
Altitudine: 250-360 m s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità ceppi per ettaro: 5.500.
Resa vino: 55/60 hl/ha.
Numero di bottiglie: 40.000.
Vendemmia: effettuata a mano a partire dalla terza decade di settembre. Selezione e raccolta a mano delle uve.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve intere. Fermentazione a temperatura controllata in tini di cemento e acciaio inox. Rimane sulla feccia nobile fino a inizio marzo.
Prima annata prodotta: 2003.
Temperatura di servizio: 12°C.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: brillante
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi verdolini.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: il campione si apre con note di fiori freschi di campo, segue un effluvio di sentori di frutti a pasta gialla come mela, pesca nettarina e lime, nota minerale di pietra focaia; chiusura delicatamente amara di mandorla.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastaza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Note:
Abbinamento: pasta al pesce in bianco.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Il Colombaio di Santa Chiara
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