Credits: © Marco Capra
L’azienda agricola si trova a Santo Stefano Belbo, sulla collina di Seirole tra le Langhe e il Monferrato. La principale risorsa della zona è da sempre la coltivazione della vite: la particolare conformazione geologica del terreno e il suo microclima favoriscono un’ottimale maturazione dei grappoli e l’acquisizione delle tipiche proprietà organolettiche.
Si tratta di una piccola azienda a conduzione famigliare; l’arte della vinicoltura è una ricchezza che la famiglia si tramanda da generazioni. La qualità che contraddistingue il vino è determinata dal controllo che è adottato sull’intera filiera: dalla vite alla bottiglia, attraverso lavorazioni che seguono la tradizione pur promuovendo l’innovazione che contraddistingue le aziende moderne.
Oggi l’azienda è seguita da Marco Capra, che ha saputo dare la giusta spinta innovativa tipica delle nuove generazioni, pur mantenendo saldi gli insegnamenti e l’esperienza tramandati dai suoi avi. L’azienda agricola, con la consulenza dei suoi enologi Dante Scaglione e Daniela Serra, garantisce ai vini la massima qualità.
Vino: Seitremenda
Composizione varietale: Chardonnay e Pinot Nero.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2019 (sboccatura).
Classificazione: D.O.C.
Altitudine: 400m s.l.m.
Tipologia di terreno: calcareo e sabbioso.
Densità di impianto: 5000 piante/ettaro.
Sistema di allevamento: Guyot tradizionale.
Resa per ettaro: 70 quintali.
Vendemmia: vendemmia manuale in piccole cassette fra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre, a seconda dell’andamento stagionale.
Vinificazione: solo il mosto fiore decantato entra a far parte della cuvee. Dopo la prima fermentazione il vino rimane per 6 mesi sui propri lieviti. La rifermentazione avviene in bottiglia dove il vino viene tenuto per un periodo minimo di 36 mesi nelle nostre cantine ad una temperatura costante di 14-15°C.
Temperatura di servizio: freddo, intorno ai 7 – 8° C.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: brillante
Colore: giallo paglierino
Consistenza: – – –
Osservazioni: vivace dal colore vivo
Grana bollicine: fini
Numero bollicine: numerose
Persistenza bollicine: persistenti
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e fragrante e minerale
Osservazioni: profumi intensi di fiori bianchi che richiamano l’albero di agrume come quello dello yuzu e la zagara il fiore dell’arancio, seguono sentori di frutti maturi con diverse sfumature che richiamano l’arancio, il melone e l’albicocca, chiudono eleganti note fragranti di crosta di pane e biscotteria secca con marmellate; persistente nuance minerale.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni:
Abbinamenti: salmone cotto in cartoccio all’arancio.
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Etichette recensite:
Bricco delle Merende 2019
Seitremenda 2019
Sireveris 2018
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Azienda Agricola Marco Capra
Loc. Seirole, 40
12058 Santo Stefano Belbo (Cuneo)
Phone +39 0141 840464
E-mail: info@marcocapravini.it
Website: www.marcocapravini.it
