Brut 2016 Athesis - Kettmeir | The Wolf Post Wine Magazine

Credits: © Kettmeir

Proprietà: Gruppo Santa Margherita
Conduzione enologica: Josef Romen, Francesca De Vigili
Conduzione agronomica: Josef Romen
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 50,5
Bottiglie prodotte: 420.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1919

Vino: Brut Athesis
Composizione varietale: 30% Pinot Bianco 60% Chardonnay 10% Pinot Nero
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Annata: 2016.
Classificazione: Alto Adige D.O.C. (Denominazione d’Origine Controllata).
Zona di produzione: Colline medio alte dell’Oltreadige e Bassa Atesina.
Altitudine: 450 – 700 mt. s.l.m.
Tipologia di terreno: sciolti di origine calcarea, con buon tenore di argilla e presenza normale di sostanza organica.
Sistema di allevamento: pergola semplice e spalliera.
Densità di impianto: 3.300 – 3.500 piante per ettaro per la pergola, 5.000 – 6.000 per la spalliera.
Epoca di vendemmia: metà/fine settembre.
Vinificazione: separata per i tre vitigni con pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata 14°-16°C. L’affinamento avviene in acciaio inox fino in primavera sui lieviti della prima fermentazione. Al vino base viene aggiunto del liquer
de tirage, posto in bottiglie chiuse con tappo corona e accatastate in cantina a 10°-12°C, dove inizia la seconda fermentazione. Finita
questa il prodotto rimane sui lieviti per almeno 24 mesi, prima di essere degorgèe e messo in commercio.

Brut 2016 Athesis – Kettmeir

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni:
Grana bollicine: fini
Numero bollicine: numerose
Persistenza bollicine: persistenti

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e fragrante
Osservazioni: note di fiori freschi di campo bianchi e gialli, seguono sentori di frutti a pasta gialla come pesca e mela, delicata nota agrumata chiusura fragrante di lieviti e crosta di pane.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni: