Es 2018 - Gianfranco Fino | The Wolf Post Wine Magazine

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Credits: © Gianfranco Fino – Puglia – Italia

Vino: Es
Composizione varietale: 100% Primitivo.
Denominazione: Salento Primitivo IGT.
Comune di produzione: Agro Di Manduria e Sava in Provincia di Taranto.
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Annata: 2018.
Terreno: terra rossa.
Altitudine: 98 metri sul livello del mare.
Età media delle viti: 60 anni.
Sistema di allevamento: alberello.
Numero di gemme per pianta: Da 4 a 6.
Sesti di impianto: 1,40 x 1,40.
Resa media in uva per pianta: 400 Gr.
Vigneto: agricoltura biologica con pratiche biodinamiche non certificate.
La vendemmia: lieve appassimento delle uve sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica.
In cantina: tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciaio inox da 70 Hl, contatto bucce – mosto da due a tre settimane, controllo della temperatura del capello di vinaccia, 2 delestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox. Dopo la svinatura subito in barriques di rovere francese 50% nuove e 50% di secondo passaggio. Batonnage giornaliero sino al primo travaso. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 6 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.

Note di degustazione
Limpido, di colore rosso rubino intenso quasi impenetrabile, di buona consistenza.
Al naso il campione risulta ampio e complesso nei suoi sentori: floreale, fruttato speziato e tostato. Pot pourri di fiori rossi; seguono note fruttate di fragoline di bosco, mirtillo, ciliegia e arancia sanguinella; note speziate di noce moscata e liquirizia, tostature che ricordano il tabacco dolce e la scatola di sigari. Delicata nuance di erbe mediterranee.
Il sorso è ricco e opulento. Tannino importante, perfettamente bilanciato e setoso. Vino perfettamente equilibrato nelle sue parti, persistente e molto intenso. Retrogusto di scatola di sigari e frutto maturo.
Si consiglia in abbinamento con rotolo di coniglio alle erbe aromatiche.

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