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Credits: © Piero Pardini – The Wolf Post – TOSCANA – ITALIA
Vino: Casanova Pecorino
Composizione varietale: 100% Pecorino.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: Controguerra DOC.
Zona di produzione: Contrada torri, Torano Nuovo (TE).
Altitudine del terreno: 250 m s.l.m..
Tipologia di terreno: calacareo pietroso.
Sistema di allevamento: filare a cortina semplice con cordone speronato.
Densità d’impianto: 3.400 – 3.700 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 80/90 quintali di uva.
Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli.
Epoca di vendemmia: prima metà di settembre.
Vinificazione: pigiadiraspatura e pressatura soffice.
Fermentazione: in bianco in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 16-18° C. Terminata la fermentazione, maturazione sulle proprie fecce per 2 mesi, con rimontaggio una volta alla settimana.
Epoca di imbottigliamento: gennaio successivo.
Temperatura di servizio: 10°-12° C.
Note di degustazione
Cristallino, di colore giallo paglierino con riflessi dorati, consistente.
All’esame olfattivo risulta intenso, abbastanza complesso e di qualità fine. Il ventaglio dei profumi è composto dai seguenti sentori: floreale, fruttato ed erbaceo. Il campione si apre con sentori di fiori di campo come il biancospino e la margherita, note fruttate che ricordano frutti a pasta gialla come la pesca e il melone, chiusura erbacea con sentori di mallo di noce e foglia di pomodoro. Delicata nuance minerale.
Al gusto è un vino di corpo, equilibrato nelle sue componenti, con una buona persistenza che ricorda un frutto maturo con una leggera nota amaricante.
Si consiglia in abbinamento con ravioli di pesce spada e gamberetti.
Valutazione:
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Barone Cornacchia
Contrada Torri, 19
64010 Torano Nuovo (TE)
Phone +39 0861 887412
E-mail: info@baronecornacchia.it
Website: www.baronecornacchia.it
