Peconio 2018 - Villa La Ripa | Recensioni & Punteggi

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Credits: © Piero Pardini – The Wolf Post – TOSCANA – ITALIA

Vino: Peconio
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Toscana.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2018.
Zona di produzione: Arezzo.
Quota Altimetrica vigneto : 300 Metri
Resa in litri/ Ettaro: 5500 litri/ha.
Sistema di Allevamento: Cordone Speronato
Epoca di vendemmia: Dalla terza decade di settembre.
Data immissione sul mercato: Dicembre di due anni successivi all’annata di raccolta.
Fermentazione alcolica e macerazione : I grappoli diraspati non sono pigiati al fine di rispettare la massima integrità delle bucce. Durante la fermentazione alcolica si eseguono frequenti follature per favorire l’estrazione dalle vinacce di aromi, colore e tannini. Terminata la macerazione, che varia da 7 a 10 giorni, si effettua la svinatura.
Fermentazione malolattica ed affinamento: Dopo la svinatura il vino è travasato e compie la fermentazione malolattica . Quest’ultima dura circa 10 giorni ed avviene ad una temperatura di 20°C. Peconio è affinato in botti di rovere di secondo passaggio da 225 e 500 litri; prima dell’immissione al consumo trascorre 6 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 16°-18° C.

Note di degustazione
Limpido, di colore rosso rubino molto intenso e luminoso, di buona consistenza.
Al naso il campione risulta abbastanza complesso nel ventaglio dei suoi profumi. Sentori di fiori rossi appassiti, effluvio di sentori di frutti a bacca scura e rossa come mirtillo, ciliegia e prugna, chiusura con note di vaniglia e spezie dolci.
Il sorso è fresco, con una buona trama tannica. Nel complesso abbastanza bilanciato nelle sue componenti, dalla lunga persistenza che si evidenzia con un retrogusto di frutto maturo. Piacevole, invita a un nuovo sorso.
Provato in abbinamento con carne alla brace.

Valutazione