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Credits: Piero Pardini – The Wolf Post – Toscana – Italia
Vino: Pina
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: I.G.T. Vino Rosato Toscano.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità d’impianto: 5.000 piante per ettaro.
Vendemmia: Manuale, con cernita del grappolo a fine settembre – primi di ottobre.
Vinificazione: dopo la diraspatura, gli acini vengono pressati in maniera soffice per evitare di estrarre materia colorante dalle bucce. La fermentazione avviene in serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: 3 mesi in acciaio sulle proprie fecce fini. Almeno un mese in bottiglia.
Temperatura di servizio: 12°-14° C.
Note di degustazione
Cristallino, di colore rosa cerasuolo moderatamente intenso, abbastanza consistente.
Al naso il campione si presenta abbastanza complesso nel ventaglio dei suoi profumi. Sentori di floreali di rosa canina e fiori di gelso, seguiti da sentori di piccoli frutti di bosco a bacca rossa come mirtillo, ribes a un delicata nuance di fragolina. Chiusura con sentore di ciliegia matura.
Il sorso è molto fresco, elegante e dal retrogusto di frutti di bosco abbastanza persistente. Dotato di una buona acidità e freschezza, invita ad un nuovo appagante sorso.
Campione provato in abbinamento con un aperitivo a base di salumi e formaggi di media stagionatura.
Valutazione
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Fattoria di Celle
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51100 Santomato – Pistoia – Italia
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