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Credits: © Piero Pardini – The Wolf Post – TOSCANA – ITALIA
Vino: Brunello di Montalcino
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Denominazione: D.O.C.G..
Bottiglia numero: 8091
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2002.
Vigneti: situati nel Comune di Montalcino e iscritti alla produzione di Brunello di Montalcino.
Terreno: galestro – alberese.
Altitudine vigneti: 300 – 500 m s.l.m..
Età media delle viti: 15 – 20 anni.
Esposizione: Sud.
Sistema di allevamento: cortina semplice.
Densità piante: 5.000 viti/ha.
Resa per ettaro: 65 q.li.
Vinificazione: le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperatura fino a 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della buccia dell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La normale fermentazione alcolica è durata per circa 16/17 giorni ad una temperatura controllata di 27°- 28°C. Alla svinatura è seguita la fermentazione malolattica e successivamente il vino è stato riposto in legni di media piccola capacità (2.25 hl – 15 hl) a cui è seguito il passaggio in botti a capacità superiore. Il Brunello Annata viene elevato in botti di piccola e media capacità per almeno 2 anni con successivo passaggio in botti a capacità superiore.
Affinamento: in bottiglia per un minimo di 4 mesi.
Temperatura di servizio: 18° C.
Note di degustazione
Limpido, con un manto rosso granato con riflessi rubino, consistente.
All’olfatto il ventaglio dei suoi profumi è ampio e complesso: floreale, fruttato, speziato e balsamico. Si esprime con sentori di fiori rossi appassiti, assuefacenti note di piccoli frutti di bosco a bacca rossa accompagnati da una nuance di arancia candita e prugna disidratata. Seguono sentori di spezie quali cannella e vaniglia, supportati da note di tabacco con una chiusura balsamica.
Il sorso è bilanciato nelle sue componenti. La trama tannica piacevole e setosa è supportata da una persistenza quasi infinita di frutta candita e sentori balsamici.
Si consiglia in abbinamento con piatti di carne alla brace.
Valutazione
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Fattoria dei Barbi
Località Podernovi, 170
53024 Montalcino (SI) – Italia
Phone +39 0577 841111
E-mail: info@fattoriadeibarbi.it
Website: www.fattoriadeibarbi.it
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