Credits: © Consorzio del Vino Vernaccia di San Gimignano
© Azienda Agricola Cesani Vincenzo
Vino: CLAMYS
Zona di produzione: località San Quirico, San Gimignano (Siena)
Composizione varietale: 100% Vernaccia
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2016
Classificazione: DOCG (Denominazione d’Origine Controllata Garantita)
Esposizione vigneti: Est – Sud Est
Giacitura del terreno: collinare, 320 metri s.l.m
Composizione del terreno: Argille plioceniche ricche di fossili
Sistema di avvallamento della vite: cordone speronato alto
Anno di impianto: 1986
Epoca di vendemmia: quarta settimana di Settembre
Raccolta: manuale
Fermentazione alcolica: in acciao a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: non svolta
Maturazione: in acciaio con le sue fecce fini per 12 mesi;
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo dorato
Consistenza: consistente
Osservazioni: vivace e pieno di colore
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, minerale e speziato
Osservazioni: sentori di mimosa, glicine, alloro, salvia, mela gialla, vaniglia, anice stellato, note minerali di pietra focaia e ghiaia
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: —
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: abbastanza intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: abbastanza fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: salumi non stagionati: prosciutto di Parma, aperitivo estivo, spigola all’acqua pazza
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Azienda Agricola Vincenzo Cesani
Loc. Pancole, 82 D
53037 San Gimignano (Siena)
Phone: +39 0577 955084
E-mail: info@cesani.it
Website: www.cesani.it
