Credits: Annalisa Zorzettig © Zorzettig
Vino: Ribolla Gialla
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2017.
Classificazione: D.O.C. Friuli Colli Orientali.
Cenni storici: è un altro vitigno autoctono del Friuli Venezia Giulia. “Ribuele” in friulano, “Rébula” in sloveno, viene coltivata quasi esclusivamente sulla fascia collinare che, iniziando da Tarcento, arriva attraverso i Colli Orientali, il Collio e il Carso, fino in Istria. Cenni della sua coltivazione nella regione, se ne trovano fin dal 1300.
Terreno: marne e arenarie di origine eocenica, formatesi 50 milioni di anni fa dal sollevamento dei fondali marini.
Esposizione del vigneto: Sud/Sud-Est.
Vigneto di Selezione: situato proprio sotto la cantina di vinificazione, nella parte più alta e quindi più soleggiata. Piantato nell’anno 1988 e coltivato a Guyot con una densità di circa 4500 ceppi per ettaro. Vitigno molto produttivo che solo con potature severe e diradamento dei grappoli è in grado di esprimere al meglio le caratteristiche varietali. Grappolo medio piccolo, cilindrico, mediamente compatto. Colore giallo alabastrino, con caratteristica punteggiatura. Buccia leggera con polpa sciolta, generalmente neutra e leggermente astringente..
Resa: mediamente 70 qli/ettaro.
Vendemmia: effettuata a mano in cassetta nella seconda decade di settembre 2017.
Vinificazione: spremitura dell’uva al riparo dall’ossigeno per salvaguardare gli aromi primari. Segue la fase di decantazione a freddo per una notte prima della fermentazione alcolica condotta ad una temperatura di 18°C.
Affinamento: dopo il travaso di fine fermentazione il vino ottenuto è rimasto sulle fecce nobili fino a maggio 2018.
© Zorzettig
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: scarico conn riflessi dorati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale e fruttato
Osservazioni: sentori di fiori di campo gelsomino, tiglio, acacia e camomilla frutti come pesca nettarina, susina gialla, mela e albicocca.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamenti: grigliata di crostacei.
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