Credits: © Azienda Agricola San Giovanni
Vino: Paestum
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Composizione varietale: 85% Fiano, 10% Trebbiano e 5% Greco.
Classificazione: Paestum I.G.T..
Annata: 2018.
Altitudine 40 – 60 metri s.l.m..
Anno di impianto: 1990.
Allevamento: spalliera, guyot bilaterale.
Densità: 3500 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 60 q.li (resa massima consentita: 120 q.li).
Produzione: 10.000 bottiglie.
© Azienda Agricola San Giovanni
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: molto vivace .
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, minerale ed erbaceo
Osservazioni: Sentori di fiori bianchi come zagara e biancospino, frutti a pasta gialla come ananas e mango, note di salmastro e grafite, foglia di pomodoro.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: —
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamento: spaghetti allo scoglio.
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