Credits: © Azienda Agricola San Giovanni
Vino: Castellabate
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Composizione varietale: 80% Aglianico 20% Piedigrosso.
Classificazione: Paestum I.G.T..
Annata: 2015.
Estensione: 2 ha.
Altitudine 40 – 160 metri s.l.m..
Anno di impianto: 2006.
Allevamento: spalliera, guyot.
Densità: 5.500 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 50 q.li (resa massima consentita: 120 q.li).
Produzione: 7.000 bottiglie.
© Azienda Agricola San Giovanni
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con riflessi granati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: Sentori di fiori rossi appassiti, frutti di bosco come ribes mora e ciliegia matura sotto spirito, cardamomo, pepe nero, sigaro toscano, eucalipto.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamento: filetto di maiale lardellato.
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