Sant'Agata 2018 - Cantina Paltrinieri | The Wolf Post Wine Magazine

The Wolf Post offers a professional service with free access, without subscription.
For this reason, a donation would also be a sign of appreciation for our work.

Credits: © Cantina Paltrinieri – Emilia Romagna – Italia

“Era il 1926 quando Achille Paltrinieri, mio nonno, stimato chimico farmacista, iniziò a produrre le prime bottiglie di Lambrusco di Sorbara.
La Cantina Paltrinieri è un’azienda agricola vitivinicola a conduzione familiare che trasforma e vinifica le proprie uve di 17 ettari in Lambrusco di Sorbara doc nella zona più vocata per la produzione di questo vitigno, ‘il Cristo’ di Sorbara, lembo fertilissimo di terra nella bassa modenese, stretto tra i fiumi Secchia e Panaro.
Dagli anni ’60, l’azienda è stata condotta e ampliata dai miei genitori, Gianfranco e Pierina e, dal 1996, la conduco insieme a mia moglie Barbara.
Nel 1998, per primi abbiamo scommesso nel Sorbara in purezza, a tal punto da comunicarlo in una etichetta. Erano gli anni in cui il Lambrusco che “piaceva” era di colore rosso scuro e spesso abboccato. Il Sorbara in purezza, invece, è naturalmente di colore rosa tenue e con una spiccata acidità.
Nel 2008, la svolta decisiva con la presentazione de Leclisse, una selezione di Sorbara in purezza: una bollicina rosa chiaro, secca, fresca che incontra il gusto dei giovani, paradossalmente ottenuta dalla valorizzazione estrema della tradizione e della tipicità.
Non ho voluto inventare nulla ma ho semplicemente ascoltato mio padre il quale in dialetto mi diceva sempre che il Sorbara “da solo” è più buono.
Ma non si diventa grandi da soli. Mi hanno sempre insegnato che per imparare occorre avere un maestro. Per fortuna, noi ne abbiamo avuti tanti: mio padre, i nostri enologi Attilio Pagli e Leonardo Conti; gli agronomi Stefano Dini e Dario Ceccatelli, l’artista Fabrizio Loschi che ha realizzato le etichette e che segue la comunicazione.
La cosa che amo di più è la possibilità di comunicare e far vedere la bellezza del mio lavoro, che sia come accoglienza in cantina o andando per il mondo a raccontare attraverso un bicchiere di vino, tutta la vita che c’è dietro.
La vera eredità che vorremmo lasciare ai nostri figli è la passione e la gratitudine per quel che ci è dato ogni giorno”. (Alberto Paltrinieri)

Vino: Sant’Agata
Composizione varietale: 100% Lambrusco di Sorbara.
Denominazione: Lambrusco di Modena D.O.C. secco frizzante.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: D.O.C. (Denominazione d’Origine Controllata).
Terreno: sciolto, limoso e con buona presenza di sostanze organiche.
Vigna: vigneto del “Cristo” (15 ettari).
Periodo di vendemmia: seconda settimana di settembre.
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione alcolica, rifermentazione con metodo Martinotti.
Temperatura di servizio: 10-12°C.

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: rosso rubino
Consistenza: —
Osservazioni: vivace.
Grana bollicine: fini
Numero bollicine: abbastanza numerose
Persistenza bollicine: persistenti

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale e fruttato
Osservazioni: sentori di fiori come rosa canina, frutti di bosco come lampone e fragoline.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: —
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: abbastanza fine
Osservazioni: