Pepi 2018 - Cantina Tramin | The Wolf Post Wine Magazine

Credits: © © Ph. Florian Andergassen – Cantina Tramin

Vino: Pepi
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: Alto Adige DOC.
Vitigno: 100% Sauvignon.
Descrizione dell’annata: nonostante una germinazione relativamente tardiva, le temperature elevate e l’umidità registrate ad aprile e maggio hanno anticipato la fioritura in vigna. Da metà giugno il tempo era caldo e secco e un lieve stress idrico ha favorito una conclusione ottimale della crescita della vite e un passaggio ideale alla fase di maturazione. Importanti quantità di pioggia poco prima della vendemmia si sono rivelate benefiche per l’uva, in quanto dopo un’estate alquanto arida le hanno permesso di giungere alla fase di maturazione finale con un bilancio idrico positivo. Per tutta la durata della vendemmia il tempo asciutto e soleggiato ha creato le condizioni ideali per una perfetta maturazione e uno sviluppo armonico degli aromi dell’uva. Di conseguenza, per ogni vitigno e in ogni vigneto è stato possibile procedere alla vendemmia proprio nel momento più adatto. Il risultato sono vini bianchi che si caratterizzano per una struttura elegante e una finissima acidità. Anche i vini rossi presentano un grande potenziale, poiché possenti e tannici.
Vigneti: sono situati in due distinte zone collinari, su versanti opposti della vallata. Questi vigneti beneficiano del calore del sole in tempi e modi molto differenti. Sul versante occidentale la luce del sole scalda fin dal primo mattino quando il sole sorge dall’altro versante, mentre sul versante orientale, il culmine della luce solare si mostra dal primo pomeriggio fino al tramonto. Entrambi i vigneti si trovano a un’altezza di oltre 450 metri slm, su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa. Penon e a Pinzon, due zone viticole classiche per il Sauvignon, si trovano nei comuni di Cortaccia e Montagna.
Resa: 55 hl/ettaro
Vinificazione: dopo la vendemmia l’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata. Segue la fermentazione in piccoli contenitori d’acciaio con temperatura controllata a 19°C. La successiva vinificazione prevede un lungo contatto con i lieviti che si protrae per 8 mesi in grandi botti di rovere, senza fermentazione malolattica.
Temperatura di servizio: 10-12° C.
Zuccheri residui: 2,6 g/l.
Acidità totale: 6,4 g/l.
Invecchiamento: 3-5 anni.
Bottiglie da: 0,75 l 1,5 l.

Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi dorati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato ed erbaceo
Osservazioni: sentori di sambuco, frutta esotica matura come papaya e mango, pompelmo, foglia di pomodoro e sotto bosco.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni: