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Vino: Vigna Farsina
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Denominazione: Toscana I.G.T..
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2015.
Ubicazione Azienda: Nord-Est di Siena nel Comune di Gaiole in Chianti, zona storica di produzione del Chianti Classico.
Origine Uve: Unicamente dalla vigna più antica dell’azienda, denominata “Farsina” sin dai tempi più antichi.
Terreno: marne argillose con elevata presenza di scheletro di galestro ed alberese.
Sistema di allevamento: Guyot monolaterale e Cordone speronato monolaterale.
Età media delle viti: 40 anni.
Densità piante: 3500 per ha.
Produzione per ceppo – Ettaro: Produzione di circa 1,3 –1,5 kg/ceppo; 55 – 60 q.li uva/ha
Altitudine vigneti: 400 metri s.l.m..
Esposizione: Sud.
Vendemmia: seconda decade di Ottobre, in relazione all’andamento microclimatico e lo stato di maturazione delle uve.
Vinificazione: macerazione lunga per circa 21-25 giorni a temperatura controllata 28°-30° C.
Maturazione: oltre 3 anni, di cui 24-30 mesi in piccoli fusti di rovere; imbottigliato senza filtrazione e successivamente affinato in bottiglia per almeno sei mesi prima dell’immissione nel mercato..
Temperatura di servizio: fra 18 e 20° C.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi porpora.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato
Osservazioni: pot-pourri di fiori rossi, frutti di bosco come ciliegia marasca, ribes nero mora nera, liquirizia e noce moscata.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamento: filetto cotto a bassa temperatura ai tre pepi.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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I SODI Società Agricola S.r.l.
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