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Credits: © Tenuta Cavalier Pepe
Proprietà: Famiglia Pepe
Conduzione enologica: Gennaro Reale, Milena Pepe
Conduzione agronomica: Mirco Colella
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 60
Bottiglie prodotte: 380.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1999
Vino: Refiano
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2018.
Denominazione: DOCG.
Vitigno: 100% Fiano.
Zona di produzione: vigneti situati nelle zone collinari dei comuni di Lapio, Montefredane e Candida.
Altitudine: 400 m fino a 500 metri s.l.m..
Tipologia del terreno: da Marnoso a calcareo con molti elementi vulcanici.
Vinificazione: le uve sono raccolte a mano e dopo un’accurata selezione in cantina, vengono pressate intere. Il mosto viene illimpidito a freddo e la fermentazione è condotta a bassa temperatura. Terminata la fermentazione, il vino affina sulle proprie fecce fini e poi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 10° – 12° C.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: carico con riflessi dorati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato ed erbaceo
Osservazioni: sentori di fiori giali come mimosa e dente di leone, frutti a pasta gialla come pompelmo e pesca gialla, mandorla amara, erbe aromatiche come rosmarino e timo.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: vermicelli con alici pinoli e croste di pane.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Tenuta Cavalier Pepe
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83050 Sant’Angelo all’Esca (AV)
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