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Credits: © Col D’Orcia – Toscana – Italia
Vino: Brunello di Montalcino Bio
Composizione varietale: 100% Sangiovese .
Titolo alcolometrico: 14,5% vol..
Annata: 2015.
Zona di produzione: sita a Montalcino, sulla collina di Sant’Angelo, affacciata sul fiume Orcia.
Esposizione: a mezzogiorno che ne permette l’insolazione per l’intera giornata.
Altitudine media vigneti: mt 300 s.l.m..
Andamento climatico: l’inverno è stato scarsamente piovoso e con temperature basse nel mese di gennaio/febbraio. Precipitazioni primaverili nella media stagionale hanno permesso di creare riserve idriche per superare i caldi mesi di luglio/agosto. Il mese di settembre è stato mite, con buone escursioni termiche tra giorno e notte, favorendo la perfetta maturazione delle uve.
Vinificazione: fermentazione sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperatura controllata inferiore ai 28° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini e colore.
Invecchiamento: 4 anni di cui 3 in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità di 25 – 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi in locali a temperatura controllata.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Note di degustazione
Limpido, rosso rubino intenso con riflessi granati, consistente.
Al naso il campione è complesso nel bouquet dei suoi sentori: floreale, fruttato, speziato, minerale e tostato. Pot pourri di fiori rossi leggermente appassiti; frutti di bosco come ribes, mora e ciliegia sotto spirito; note di chiodi di garofano e noce moscata; sentori di cacao e vaniglia, finale con note balsamiche.
Il sorso è fresco, dal tannino moderato, con una buona acidità, intenso e persistente con una nota balsamica finale.
Si consiglia in abbinamento con ravioli con ripieno di piccione su fondo di carne e tartufo nero.
Valutazione
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