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Credits: © Cantina di Venosa
Vino: Carato Venusio
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2012.
Denominazione: D.O.C.G..
Vitigno: 100% Aglianico.
Zona di produzione: parte Nord orientale della Provincia di Potenza delimitata dal disciplinare di produzione che comprende il territorio di n. 15 Comuni, in particolar modo nel Comune di Venosa Città di Orazio.
Tipo di allevamento: spalliera.
Densità media per Ha: 4.500 piante
Età dei vigneti: 10/20 anni.
Produzione per ha: 5/6 t.
Altitudine dei vigneti: 450 – 500 metri s.l.m..
Epoca di vendemmia: Dal 1 al 10 Novembre (Surmaturazione delle uve in pianta).
Metodo di vendemmia: Selezione delle uve, raccolte a mano, in casse da 12 – 15 Kg. nelle prime ore del mattino e trasporto immediato delle stesse in cantina.
Vinificazione: in piccoli fermentini e macerazione pellicolare a temperatura controllata da 23° a 26° C. per circa 15 giorni, completamento della fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi inox.
Affinamento: in piccole botti di rovere francese da litri 225 cad. per 18 – 24 mesi ed in bottiglia per almeno 12 mesi.
Imbottigliamento: Filtrazione ed imbottigliamento a freddo.
Temperatura di servizio: si suggerisce di stappare almeno un’ora prima e servire a 18°– 20°C.
© Cantina di Venosa
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con riflessi porpora.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: sentori di fiori rossi come geraneo, violetta e petali di rosa; frutti rossi come ribes, fragoline, lampone e confettura di marasca; note di cannella, pepe nero in grani e noce moscata; cuoio e tabacco.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamenti: formaggi, a base di latte di pecora, particolarmente stagionati.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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