Credits: © Le Morette
Proprietà: Valerio Zenato
Conduzione enologica: Fabio Zenato, Paolo Zenato
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 32
Bottiglie prodotte: 380.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1960
Vino: Trentaseimesi Metodo Classico Brut
Composizione varietale: Turbiana e Chardonnay.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: s.a..
Classificazione: Metodo Classico Brut.
Metodo di allevamento: Guyot modificato ad archetto.
Densità d’impianto: 4.000 ceppi per ettaro.
Periodo di raccolta: eseguita rigorosamente a mano, nella terza decade di agosto.
Vinificazione: le uve trasportate in piccole cassette vengono pressate in maniera soffice e poi vinificate separatamente. I mosti fermentano in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Agli inizi di marzo avviene l’assemblaggio e la “mis en bouteille” con l’aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma.
Affinamento: almeno 36 mesi bottiglia.
Temperatura di servizio 8° – 10° C.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi dorati
Grana bollicine: fini
Numero bollicine: numerose
Persistenza bollicine: persistenti
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e fragrante
Osservazioni: sentori di fiori bianchi come biancospino e acacia, frutti a pasta bianca come mela e pera, crosta di pane, brioches, note di frutta secca come mandorla.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Abbinamenti: crudité di pesce.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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LE MORETTE
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