Credits: © Vincenzo Toffoli
“Il vino – come diceva papà Vincenzo – si fa nel vigneto”, e proprio qui inizia ogni anno un percorso, che con tanto lavoro e passione, porterà a racchiudere in bottiglia il meglio che la natura ci può offrire. Vincenzo, di origini contadine, si avvicina al mondo della viticoltura in giovane età. Oltre all’attività agricola presta la sua opera innestando barbatelle e con grande trasporto già allora comincia ad appassionarsi a portainnesti e cloni. Dopo il matrimonio negli anni ’50, a causa della crisi economica, si vede costretto ad emigrare in Gran Bretagna per 12 anni, dove svolge l’attività di ortolano e di giardiniere. Quando rientra in Italia acquista un piccolo podere di 5 ettari a Refrontolo, il suggestivo paese natio della moglie Maria nel cuore dell’area storica di produzione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Nel 1964, fonda l’Azienda Agricola che ancora oggi porta il suo nome, coltivando i vigneti, allevando vacche da latte, seguendo il bosco e, per un maggior sostegno economico alla famiglia, allevando i bachi da seta con i gelsi che sostenevano i filari di viti. Vincenzo negli anni trasmette l’esperienza e la passione ai figli Sante, Luciano e Gabriele, che oggi conducono l’azienda. Con loro, i nipoti, Umberto e Francesca, che hanno studiato presso la rinomata Scuola di Enologia G.B. Cerletti di Conegliano.
Proprietà: Sante Toffoli; Luciano Toffoli; Gabriele Toffoli; Francesca Toffoli
Conduzione enologica: Giuseppe Morona
Conduzione agronomica: Umberto Toffoli
Ettari vitati: 5 di proprietà e 15 in affitto.
Bottiglie prodotte: 200.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1964
Vino: Refrontolo
Composizione varietale: 95% Marzemino, 5% Merlot e Cabernet.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2016.
Classificazione: D.O.C.G..
Zona di produzione: Refrontolo, paese situato nel cuore della zona D.O.C.G. Conegliano – Valdobbiadene
Suolo: argilloso-sabbioso
Altezza: 200 m s.l.m.
Esposizione dei vigneti: versanti sud-est.
Vendemmia: manuale
Epoca di raccolta: metà Settembre.
Resa per ettaro: 90 q.li
Resa da uva in vino: 45%
Vinificazione: in rosso da uve appassite.
Affinamento: in barrique di Rovere per almeno 6 mesi.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso granato
Consistenza: consistente
Osservazioni: vivace non particolarmente carico di colore.
Grana bollicine: – – –
Numero bollicine: – – –
Persistenza bollicine: – – –
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: sentori di fiori rossi e rosa appassiti come rosa rossa e il fiore di magnolia; frutti rossi maturi verso la confettura, come ciliegia durone e prugna, profumi di spezie dolci come anice stellato, cannella e la noce moscata; profumi tostati di cioccolata fondente in barretta spezzata e caffè.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: alcolico
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Osservazioni: vino molto equilibrato, di carattere che regala ottimi profumi e un gran appagamento per il palato
Abbinamenti: maiale in crosta con salsa di fondo bruno.
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Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 2018
Refrontolo 2016
Vincenzo I°
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