Credits: © Casa Emma
Casa Emma è un’azienda vitivinicola di proprietà della famiglia Bucalossi. Nel 1969, fu acquistata da una nobildonna fiorentina: Emma Bizzarri. Da qui, il nome “Casa Emma”. La proprietà, di cui 26 ettari sono coltivati a vigneto, si distingue per la viticultura biologica, la sostenibilità ambientale e per la presenza di ottanta oche che collaborano alla produzione, riducendo l’impatto ambientale.
La produzione annuale è di 100.000 bottiglie.
Oltre a produrre vino, Casa Emma offre molteplici esperienze ai suoi visitatori: tour esclusivi alla scoperta del territorio e della cantina.
Proprietà: Famiglia Bucalossi
Conduzione enologica e agronomica: Marco Salvadori
Viticultura: biologica
Ettari vitati: 26h
Bottiglie prodotte: 100.000
Vendita diretta: si
Visite in azienda: tutto l’anno su prenotazione
Anno di fondazione: 1969
Vino: Soloio
Composizione varietale: 100% Merlot.
Denominazione: I.G.T..
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2016.
Terreno: collinare con calcare, roccia e argilla.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Età media delle viti: 25 anni.
Densità piante: 5.000 piante per ha.
Produzione per ettaro: 4.000 kg
Altitudine vigneti: 480 metri s.l.m..
Vinificazione: in botti di rovere.
Macerazione sulle bucce: 15/18 gg.
Fermentazione malolattica: in botti di rovere.
Invecchiamento: 18 mesi in barriques di rovere francese.
Affinamento in bottiglia: 12 mesi.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: carico con leggeri riflessi granati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: sentori di fiori viola come la viola mammola e il glicine, profumi di frutti maturi come mora e mirtillo, note speziate di stecca spezzata di liquirizia e pepe verde macinato, richiami di profumi di torrefazione e polvere di cacao.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Note:
Abbinamento: pappardelle al ragù di cinghiale battuto al coltello al profumo di bacche di ginepro.
Valutazione
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Etichette recensite:
Chianti Classico 2017
Soloio 2016
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Casa Emma
S.P. di Castellina in Chianti, 3
San Donato in Poggio
50028 – Barberino Tavarnelle (Firenze)
Phone +39 055 8072239
E-mail: info@casaemma.com
Website: www.casaemma.com
