Credits: © Usiglian del Vescovo
Proprietà: Final
Conduzione enologica: Federico Ricci
Conduzione agronomica: Francesco Lomi
Viticoltura: biologica
Ettari vitati: 22
Bottiglie prodotte: 140.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 2001
Vino: Il Grullaio
Composizione varietale: Cabernet Sauvignon e Merlot.
Titolo alcolometrico: 14% vol..
Annata: 2018.
Classificazione: I.G.T. Toscana Rosso.
Sistema di allevamento in vigna: cordone speronato impalcato a 80 cm.
Terreno: sabbioso sabbioso (85%) con presenza di argilla (10%) e limo (5%) di colore chiaro, mediamente profondo.
Densità di impianto: 5.000 piante per ettaro.
Produzione per ettaro: 70 quintali.
Vinificazione: le uve raccolte a mano vengono trasportate all’interno di bins in cantina. Dopo una accurata cernita vengono diraspate e pigiate. Segue una macerazione di 8-10 giorni a seconda dell’annata, con frequenti rimontaggi ad una temperatura di 25°C. La fermentazione malolattica avviene in serbatoi di cemento ed anfore, il vino poi affina nelle stesse per 6 mesi. L’imbottigliamento viene effettuato in aprile / maggio per preservare la freschezza del vino. Segue un affinamento di almeno 3 mesi in bottiglia.
Bottiglie prodotte: 30.000 per vendemmia.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: carico di colore con leggeri riflessi granati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale e fruttato
Osservazioni: note di fiori rossi come la rosa e tulipano, seguono sinuosi sentori di frutti, anch’essi rossi e freschi come la ciliegie visciole, il lampone e la fragolina di bosco.
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni: un vino eccellente che esprime al meglio le sue caratteristiche, regalando profumi netti e riconoscibili, al palato risulta equilibrato e molto piacevole.
Abbinamenti: salumi toscani, bigoli con sugo d’anatra.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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