Credits: © Baracchi
Proprietà: Riccardo Baracchi
Conduzione enologica: Stefano Chioccioli
Conduzione agronomica: Stefano Chioccioli
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 32
Bottiglie prodotte: 140.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1997
Vino: Syrah Riserva
Composizione varietale: 100% Syrah.
Denominazione: Cortona D.O.C..
Titolo alcolometrico: 15,5% vol.
Annata: 2016.
Vinificazione: Il primo Syrah Riserva in Italia è frutto di una attenta selezione manuale dei grappoli migliori. Il grande corpo e la grande struttura sono dovute ad una lunga permanenza del mosto sulle bucce e al successivo passaggio in barrique nuove di media tostatura, dove il vino rimane per circa 18 mesi e dove svolge anche la fermentazione malolattica. Il vino prosegue la sua stabilizzazione con un lungo periodo in bottiglia.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: colore impenetrabile con riflessi granati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato, tostato ed etereo
Osservazioni: sentori di fiori rossi leggermente appassiti che ricordano la rosa e il papavero, profumi intensi di frutti maturi a bacca scura come il cassis, mora e gelso accompagnati da note di speziature che richiamano alle bacche di ginepro e di pepe contusi, note tostate di polvere di caffè e di sigaro toscano con leggero finale di smalto e acetone.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: alcolico
Polialcoli: morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Note: vino con un ventaglio di profumi complessi e variegati, dal sapore deciso con retrogusti che permangono in bocca e richiamano il frutto maturo a bacca scura.
Abbinamenti: petto di piccione ripieno di foie gras e salsa al mosto.
—
Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
—
Azienda Agricola Baracchi
Via San Martino a Bocena, 370
52044 Cortona (AR)
Phone +39 0575 612679
E-mail: info@baracchiwinery.com
Website: www.baracchiwinery.com
