Credits: © Marco Capra
L’azienda agricola si trova a Santo Stefano Belbo, sulla collina di Seirole tra le Langhe e il Monferrato. La principale risorsa della zona è da sempre la coltivazione della vite: la particolare conformazione geologica del terreno e il suo microclima favoriscono un’ottimale maturazione dei grappoli e l’acquisizione delle tipiche proprietà organolettiche.
Si tratta di una piccola azienda a conduzione famigliare; l’arte della vinicoltura è una ricchezza che la famiglia si tramanda da generazioni. La qualità che contraddistingue il vino è determinata dal controllo che è adottato sull’intera filiera: dalla vite alla bottiglia, attraverso lavorazioni che seguono la tradizione pur promuovendo l’innovazione che contraddistingue le aziende moderne.
Oggi l’azienda è seguita da Marco Capra, che ha saputo dare la giusta spinta innovativa tipica delle nuove generazioni, pur mantenendo saldi gli insegnamenti e l’esperienza tramandati dai suoi avi. L’azienda agricola, con la consulenza dei suoi enologi Dante Scaglione e Daniela Serra, garantisce ai vini la massima qualità.
Vino: Sireveris
Composizione varietale: 100% Dolcetto.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: D.O.C.
Altitudine: 400m s.l.m.
Tipologia di terreno: calcareo, di medio impasto.
Densità di impianto: 5000 piante/ettaro.
Sistema di allevamento: Guyot tradizionale.
Resa per ettaro: 70 quintali.
Vendemmia: manuale, effettuata nella seconda metà di settembre.
Vinificazione: la macerazione e la fermentazione hanno durata media di 7-8 giorni, a temperatura controllata di 28°C. Dopo la fermentazione
malolattica il vino viene affinato per alcuni mesi in vasca di acciaio..
Temperatura di servizio: 16°-18°C.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi porpora
Grana bollicine: – – –
Numero bollicine: – – –
Persistenza bollicine: – – –
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e speziato
Osservazioni: apertura con profumi di viola e fiori di campo a cui seguono note di frutta a bacca piccola come mirtillo e ribes, finale speziato che ricorda la noce moscata e i chiodi di garofano.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni:
Abbinamenti: agnolotti alla piemontese.
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Etichette recensite:
Bricco delle Merende 2019
Seitremenda 2019
Sireveris 2018
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Azienda Agricola Marco Capra
Loc. Seirole, 40
12058 Santo Stefano Belbo (Cuneo)
Phone +39 0141 840464
E-mail: info@marcocapravini.it
Website: www.marcocapravini.it
