Credits: © Cecchi
Vino: Riserva di Famiglia
Comune di produzione: Castellina in Chianti – Siena
Composizione varietale: Sangiovese 90%, altre varietà complementari 10%.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2016.
Classificazione: Chianti Classico D.O.C.G.
Terreno: medio impasto alcalino.
Altitudine media dei vigneti: 250m s.l.m.
Sistema di potatura: Cordone speronato.
Resa per ettaro: 60 q.
Densità di impianto: 5.000
Vinificazione: tradizionale in rosso a temperatura controllata.
Temperatura di fermentazione: 26 °C.
Durata di fermentazione e macerazione: 15 giorni.
Affinamento: 12 mesi in barriques e tonneaux e minimo 3 mesi in bottiglia.
Temperatura di Servizio: 18 °C
Numero bottiglie 40.000
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con riflessi granati
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: note floreali di rosa rossa e giglio, seguono sentori di frutti di bosco come fragoline e more, speziature che ricordano lo zafferano e la cannella, chiusura tostata di cioccolato e tabacco dolce.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni:
Abbinamenti: tagliere di formaggi di media stagionatura.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Famiglia Cecchi
Località Casina dei Ponti, 56
53011 Castellina in Chianti (Siena)
Phone +39 0577 54311
E-mail: cecchi@cecchi.net
Website: www.cecchi.net
