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Credits: © Tenuta Castelbuono
Vino: Ziggurat
Composizione varietale: 70% Sangiovese, 15% Sagrantino 15%, 15% Cabernet e Merlot.
Denominazione: D.O.C..
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2018.
Zona di produzione: vigneti di proprietà a Montefalco e Bevagna.
Terreno: di natura limoso – argillosa, dotati di una buona potenzialità agronomica, ben strutturati e resistenti alla siccità estiva.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità ceppi per ettaro: 6.250.
Vendemmia: manuale tra settembre e ottobre.
Temperatura di fermentazione: premacerazione a freddo a 12°C per 20 ore. Temperatura massima di fermentazione 26°- 28°C in acciaio.
Tempo di macerazione: 15 – 20 giorni.
Maturazione: 12 mesi in barriques da 225 e tonneaux da 500 litri.
Affinamento: minimo 6 mesi in bottiglia.
Prima annata di produzione: 2004 – Dal 2014 biologica
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi granati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e speziato.
Osservazioni: profumi di peonia e passiflora, sentori floreali netti e ben definiti di amarena e ribes nero, effluvio speziato di chiodi di garofano e cannella. Finale con delicata nota balsamica.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Note:
Abbinamento: lepre alla cacciatora.
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Etichette recensite:
Ziggurat 2018
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Tenuta Castelbuono
Vocabolo Castellaccio, 9 – Località Cantalupo
06031 Bevagna (PG)
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