Troccolone 2019 - Capitoni | Recensioni & Punteggi

The Wolf Post offers a professional service with free access, without subscription.
For this reason, a donation would also be a sign of appreciation for our work.

Credits: © Marco Capitoni

Proprietà: Famiglia Capitoni
Conduzione enologica: Marco Nasca
Conduzione agronomica: Dania Conciarelli
Viticoltura: biologica
Ettari vitati: 6
Bottiglie prodotte: 20.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1993

Vino: Troccolone
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: Orcia D.O.C..
Altitudine: 464 m s.l.m..
Tipologia di terreno: stratificazioni di sabbie e argille di formazione marina.
Sistema di allevamento: cordone speronato bilaterale.
Densità di impianto: 5.000 per Ha.
Epoca di vendemmia: fine settembre.
Raccolta delle uve: le uve raccolte manualmente e poste in piccole ceste forate, entro breve tempo sono portate in cantina. La prima operazione è la scelta dei grappoli in funzione della loro grandezza, successivamente avviene la diraspatura e la cernita degli acini, poiché solo quelli con la giusta maturazione subiranno una soft‐pigiatura ed andranno nelle anfore.
Vinificazione: in anfora, con le bucce per 8 giorni, durante questo periodo, in considerazione della curva fermentativa e dell’estrazione polifenolica, ad intervalli di tempo oppurtuni, si fanno follature manuali. Dopo la svinatura, che avviene per percolazione, senza premere le vinacce, il mosto fiore torna in anfora, dove lentamente, completa la fermentazione alcolica. Successivamente, sono necessari diversi travasi per la rimozione delle fecce, che viste le caratteristiche del vino, possono con facilità incidere negativamente sul suo corredo aromatico. Sia la fermentazione alcolica, sia la fermentazione malolattica avvengono spontaneamente: nella prima non si inoculano lieviti secchi, nella seconda non si inoculano batteri lattici. Imbottigliato prima che sia completata la fermentazione malolattica, il “Troccolone” diviene presto godibile ed è adatto ad essere bevuto giovane.

Troccolone 2019 - Capitoni - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: non particolarmente intenso con riflessi porpora.
Grana bollicine:
Numero bollicine:
Persistenza bollicine:

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: sentori di fiori freschi, seguono note fruttate di ciliegia e fragolina di bosco, chiusura minerale che ricorda l’inchiostro e l’ardesia.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni: