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Credits: © Giuseppe Apicella
Proprietà: Giuseppe Apicella
Conduzione enologica: Prisco Apicella
Conduzione agronomica: Prisco Apicella
Viticoltura: lotta integrata
Ettari vitati: 7
Bottiglie prodotte: 70.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1977
Vino: Colle Santa Marina
Composizione varietale: 40% Falanghina e 20% Biancolella, 40% Ginestra e Pepella.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: Costa d’Amalfi D.O.C..
Zona di produzione: Comune di Tramonti.
Altitudine: 460 – 575 m s.l.m..
Tipologia di terreno: terreno franco limoso, prevalenza frazione detritica su quella piroclastica (pomici).
Esposizione: prevalente a mezzogiorno.
Maturazione: raccolta manuale con accurata selezione in vigneto, diraspatura delicata e macerazione a freddo per 12 ore, per passare poi
alla premitura. Fermentazione con lieviti selezionati a temperature controllate per 15/20 gg. la fermentazione avviene in vasche di acciaio
e parte in piccoli tonnaux da 500 lt.
Temperatura di servizio: 8° – 10° C.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni:
Grana bollicine: —
Numero bollicine: —
Persistenza bollicine: —
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: sentori di fiori freschi di campo, note fruttate di agrumi quali limone amalfitano, arancio, ma anche pera e mela; spiccate note minerali di salmastro e silice, delicata nota balsamica.
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni:
Abbinamenti: spaghetti allo scoglio.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Cantine Giuseppe Apicella
Via Castello Santa Maria, 1 – Frazione Capitignano
84010 Tramonti (SA)
Phone +39 089 876075
E-mail: info@giuseppeapicella.it
Website: www.giuseppeapicella.it
