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Vino: Brunello di Montalcino
Composizione varietale: 100% Sangiovese .
Titolo alcolometrico: 15% vol..
Annata: 2015.
Zona produzione: centrale – versante sud-est di Montalcino.
Composizione del terreno: scheletro prevalente, sabbioso in superficie argilloso sotto 20 cm.
Altitudine: 400 – 450 m s.l.m..
Età vigneto: 41 anni.
Sesto d’impianto: 3m x 1m
Vendemmia: prima settimana di ottobre.
Vinificazione: in acciaio e troncoconici di legno.
Macerazione: sulle bucce per 35 giorni.
Affinamento: 36 mesi in tonneaux di rovere francese da 500 litri 1/3 nuovi 2/3 usati e 6 mesi in bottiglia.
Imbottigliamento: giugno 2019.
Produzione: 40.000 bottiglie.
© Ph. Piero Pardini Sommelier
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: dal colore vivace con leggeri riflessi granati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, minerale e speziato
Osservazioni: pot pourri di fiori rossi leggermente appassiti, seguono sentori di frutti maturi a bacca rossa come ribes, prugna e ciliegia sotto spirito; nuance minerale di grafite; speziature di cannella, chiodi di garofano e vaniglia completano il ventaglio olfattivo. Leggera tostatura di cacao in polvere.
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Osservazioni:
Abbinamenti: filetto di cinta senese alla senape.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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