Aegidius Vintage 2017 - Cantine Bondonor | The Wolf Post Wine Magazine

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Credits: © Piero Pardini – The Wolf Post – TOSCANA – ITALIA

Vino: Aegidius Vintage
Vitigno: 100% Vermentino.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2017.
Classificazione: Colli di Luni D.O.C..
Posizione vigneti: Vigneti nelle colline di Ortonovo.
Posizione e altitudine: 100 mt. sul livello del mare.
Sistema di coltivazione: Guyot.
Produzione per ettaro: 90 q.
Epoca e conduzione della vendemmia: Vendemmia tardiva. Raccolta manuale in casse da 17/18 kg.
Tipologia delle vasche in fermentazione: acciaio inox.
Tecniche di vinificazione: macerazione sulla buccia di 48 ore, dopo la svinatura, segue la fermentazione e vinificazione in vasche in acciaio inox con impianto di condizionamento termico automatico.
Temperatura di vinificazione: 14/15C°.
Modalità e durata del raffinamento: in serbatoi in acciaio inox a temperatura di 1O C° con batonnage quotidiano per 3 mesi.

Note di degustazione
All’esame visivo il campione è brillante di colore giallo dorato molto intenso e di buona consistenza.
Emana piacevoli sentori di fiori d’arancio e di acacia; seguono note di frutti maturi che ricordano la pesca, l’ananas e suadenti frutti tropicali; chiusura con effluvio minerale di ardesia e pietra focaia. Note agrumate e di iodio.
Il sorso è ben equilibrato, piacevolmente sapido, di buona struttura, non particolarmente persistente. Si consiglia in abbinamento con ravioli di zucca burro e parmigiano.

Valutazione: