Credits: © Carlo Pellegrino
Proprietà: Famiglia Pellegrino
Conduzione enologica: Enrico Stella, Gaspare Catalano, Nicolò Poma
Viticoltura: convenzionale e biologica certificata
Ettari vitati: 150
Bottiglie prodotte: 5.500.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 1880
Vino: Il Salinaro
Vitigno: 100% Grillo.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Annata: 2019.
Posizione vigneti: Petrosino – Provincia di Trapani.
Posizione e altitudine: sul livello del mare.
Sistema allevamento: controspalliera.
N. ceppi/ettaro: 4500.
Terreno: strutturato di tipo calcareo-sabbioso, appartenente alle Terre Rosse del Mediterraneo; ha un buon equilibrio tra aria e acqua nel suolo, oltre ad un’elevata riserva idrica.
Vendemmia: a partire dalla seconda decade di agosto.
Vinificazione: in riduzione con pressatura soffice e successiva lunga fermentazione a bassa temperatura.
Affinamento: 4 mesi in acciaio.
Bottiglie prodotte: 50.000.
© Ph. Piero Pardini Sommelier
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi dorati
Grana bollicine: – – –
Numero bollicine: – – –
Persistenza bollicine: – – –
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: sentori floreali di mimosa e gelsomino, note fruttate di pesca e ananas, chiudono note minerali di salmastro e grafite. Delicata nuance agrumata.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Note:
Abbinamenti: risotto ai frutti di mare.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Carlo Pellegrino
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