Credits: © Cantina Valle Isarco
Proprietà: cooperativa di produttori con 130 soci
Presidente: Peter Baumgartner
Direttore generale: Armin Gratl
Conduzione enologica: Hannes Munter
Conduzione agronomica: Hannes Munter
Viticultura: convenzionale
Ettari vitati: 150
Bottiglie prodotte: 950.000
Vendita diretta: si
Visite in azienda: si
Anno di fondazione: 1961
Vino: Aristos Sauvignon
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2019.
Altitudine 450 – 500 metri s.l.m..
Tipologia di terreno: terreni alluvionali con sedimenti porfirici, caldi, fertili e molto profondi.
Vinificazione: pigiatura delicata dopo un breve tempo di contatto con le bucce, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi in acciaio inox, nessuna fermentazione malolattica, 7 mesi di maturazione sulle fecce nobili.
Invecchiamento: 6 – 8 anni.
Temperatura di servizio: 10- 12 °C.
© Ph. Piero Pardini Sommelier
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo verdolino
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: vivace con riflessi paglierini.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: aprono il bouquet delicati e piacevoli profumi di fiori bianchi come la camomilla, seguono sentori di frutti freschi a pasta bianca come la mela verde e l’uva spina accompagnanti da note vegetali che ricordano il peperone verde e un accenno di foglia di pomodoro, leggeri sensazioni minerali chiudono il ventaglio olfattivo.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: —
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni: un campione che esalta le caratteristiche del vitigno utilizzato, i profumi sono piacevoli e caratteristici e all’assaggio il bilanciamento tra parti dure e morbide è buono, di nota la persistenza e la qualità nel suo complesso.
Abbinamento: risotto con cicale di mare.
—
Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
—
Cantina Valle Isarco
Loc. Coste 50
39043 Chiusa (BZ)
Alto Adige · Italia
Phone +39 0472 847 553
E-mail: info@cantinavalleisarco.it
Website: www.eisacktalerkellerei.it
