Passito aMora 2015 - Sandre | The Wolf Post Wine Magazine

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Credits: Sandre – Veneto – Italia

Vino: aMora
Composizione varietale: 50% Verduzzo 30% Manzoni 20% Traminer.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2015.
Classificazione: I.G.T. Veneto.
Zona di produzione: Campodipietra, a sud della provincia di Treviso.
Tipologia del terreno: argilloso.
Sistema di allevamento: guyot.
Vendemmia: metà ottobre.
Vinificazione: l’uva raccolta a mano in apposite cassette viene messa a riposare per circa 3 mesi in locali arieggiati. Quando il livello di appassimento raggiunto è ritenuto tale da permettere l’ottenimento della qualità voluta, si procede con la pigiatura e pressatura delle uve ed avviene la lenta fermentazione alcolica a temperatura ambiente. La prima metà della fermentazione avviene in recipienti di acciaio per poi concludere il processo fermentativo e continuare la permanenza per 14 mesi in barrique da 225 lt.. Al termine di tale tempo, avviene la filtrazione e l’imbottigliamento.

Passito aMora 2015 - Sandre - © Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: brillante
Colore: giallo ambrato
Consistenza: consistente
Osservazioni:

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: il bouquet di profumi si apre con un pot pourri di fiori gialli appassiti, accompagnati da piacevoli note di confettura di fichi e albicocche, interessanti speziature che rimandano allo zafferano e tostature che ricordano la nocciola e la mandorla.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: dolce
Alcoli: poco caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni: