Credits: Laura Aschero – Liguria
Proprietà: Marco Rizzo
Conduzione enologica: Gianpaolo Ramò
Conduzione agronomica: Marco Rizzo
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 5
Bottiglie prodotte: 72.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1980
Vino: Pigato
Composizione varietale: Pigato.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: Riviera Ligure di Ponente D.O.C..
Vinificazione: Il prodotto comporta una vinificazione tradizionale, ponendo l’attenzione su due accorgimenti fondamentali: ridurre a poche ore il contatto mosto – vinacce per ottenere i profumi tipici dalle bucce e un colore moderatamente intenso; controllare la fermentazione alcolica del mosto, con l’ausilio di un frigo, a temperatura di circa 20° C, per aumentare e mantenere le caratteristiche tipiche del vitigno. Si ottiene così un vino di circa 12° alcolici.
© Ph. Piero Pardini Sommelier
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi dorati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato ed erbaceo
Osservazioni: il campione si apre con sentori floreali che ricordano i fiori di acacia e di ginestra, seguono note di frutti a pasta gialla come la pesca e l’albicocca, chiusura erbacea di fieno appena tagliato e muschio bagnato. Delicata nuance di silice.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: salmone con salsa di acciughe.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Laura Aschero
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