Don Paolo 2014 - Sorrentino | The Wolf Post Wine Magazine

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Credits: Sorrentino

Proprietà: Giuseppe, Benny e Maria Paola Sorrentino
Conduzione enologica: Benny Sorrentino
Conduzione agronomica: Carmine Valentino
Viticoltura: biologica certificata
Ettari vitati: 35
Bottiglie prodotte: 240.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1990

Vino: Don Paolo
Composizione varietale: 100% Aglianico.
Denominazione: Vesuvio Aglianico Superiore I.G.T..
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2014.
Terreno: vulcanico, sabbioso.
Altitudine: 500 metri sul livello del mare.
Sistema di allevamento: Guyot e cordone speronato.
Resa per ettaro: 6.000 Kg.
Vendemmia: manuale inizio ottobre.
Vinificazione: acciaio, affinamento in tonneau e tini.

Don Paolo 2014 - Sorrentino - © Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi porpora
Grana bollicine: – – –
Numero bollicine: – – –
Persistenza bollicine: – – –

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e speziato
Osservazioni: sentori floreali che ricordano la lavanda e l’iris, seguono note fruttate di ciliegia durone e mirto, chiusura speziata con note di vaniglia e zafferano. Delicata nuance minerale.

Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni: