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Credits: © Biologica Stellino
Proprietà: Famiglia Stellino
Conduzione enologica: Tommaso Stellino
Conduzione agronomica: Tommaso Stellino e Salvatore Zichichi
Viticoltura: biologica
Ettari vitati: 16
Bottiglie prodotte: 9.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 2003
Vino: Chianu
Composizione varietale: 100% Cataratto lucido e extra-lucido.
Denominazione: Catarratto DOC Sicilia.
Coltivato in contrada: Fratacchia, nell’agro di Monreale.
Esposizione: Nord
Altimetria: 150 s.l.m.
Terreni: tendenzialmente pianeggianti, profondi e ricchi, a granulometria misto argillosa.
Anno d’impianto: 2009
Allevamento: Spalliera Guyot semplice.
Densità: 3.800 piante per ettaro.
Metodo di coltivazione: biologico.
Vendemmia: manuale, seconda decade di settembre.
Resa: 90 quintali ettaro.
Vinificazione e affinamento: in silos di acciaio condizionato e bottiglia.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: vivace, con riflessi verdolini.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e minerale
Osservazioni: intense note floreali fresche che ricordano i fiori bianchi: tra cui la rosa bianca e la ginestra; seguono note di frutti a pasta gialla come pesca e albicocca. Chiusura minerale di salmastro e silice. Nuance balsamica di macchia mediterranea.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni: il campione ha un variegato bouquet di profumi. In bocca si trova corrispondenza con quanto scoperto nell’analisi olfattiva.
Piacevole al sorso, non eccessivamente persistente, ma sua freschezza invita a ripetere l’assaggio.
Valutazione:
Abbinamenti: fritto misto di mare.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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