Pasiteo 2017 - Fassati | The Wolf Post Wine Magazine

Credits: © Fassati

Danilo e Gianni Della Camera, titolari di Fattoria Saltecchio nonché proprietari del marchio Fassati, nascono a Montepulciano. Augusto, il padre, era proprietario di alcuni vigneti da cui produceva vino per la famiglia e per gli amici. La sua passione per la terra e il vino, in particolare era tale per cui egli ha continuato a incrementare la superficie con nuovi acquisti e impianti. Fino a che negli anni ’80, non avendo la possibilità di vinificare in proprio grossi quantitativi, Augusto ha iniziato a conferire le uve alla cantina cooperativa, senza mai, però, abbandonare il sogno di avere un giorno una propria cantina. Negli anni successivi, i fratelli Della Camera si orientano verso un settore completamente diverso, aprendo un’impresa di manutenzione del verde stradale ed autostradale. Questo, però, non li distoglie dalla passione per i vigneti, tanto che nel gennaio 2015, colgono al volo l’occasione di acquistare una delle cantine storiche di Montepulciano: la Fassati. Da qui, inizia ad avverarsi il sogno!

Vino: Pasiteo
Composizione varietale: Sangiovese in massima parte con piccole percentuali di Merlot.
Denominazione: Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G..
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2017.
Affinamento: affinamento avviene in botti di Rovere da 20-25 Ql ed in piccola parte in barrique

Pasiteo 2017 - Fassati - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso granato
Consistenza: consistente
Osservazioni: non intenso.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: trionfo di fiori rossi leggermente appassiti, accompagnano profumi di frutta a bacca rossa matura tra cui la prugna rossa, l’arancia sanguinella e la ciliegia sotto spirito, sentori di rosa canina e cannella e noce moscata. Eleganti note empireumatiche, che richiamano alla polvere del caffè e al legno di quercia, finali balsamici di eucalipto ed erbe aromatiche della macchia mediterranea.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: molto persistente
Qualità: fine
Osservazioni: Vino caratterizzato da profumi accattivanti e variegati. All’assaggio l’impatto è di carattere, lunga è la persistenza, ancora il bilanciamento tra parte dure e morbide non è perfetto, ma il tannino è piacevole anche se ha bisogno di essere addomesticato, nota sapida presente e piacevole..

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Note: un vino nello stile del produttore che ben caratterizza il territorio di origine .

Valutazione: