Credits: Tedeschi – Veneto – ITALIA
Vino: Capitel San Rocco
Composizione varietale: 35% Corvina, 35% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella..
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2018.
Classificazione: Valpolicella Ripasso D.O.C. Superiore.
Suolo: argilloso rosso e calcareo di origine morenica.
Densità di impianto: 5.500 piante/ettaro di media.
Età del vigneto: 20 anni.
Allevamento vite: Guyot.
Potatura: 12 gemme/pianta.
Produzione: 9.000 kg/ettaro.
Vendemmia: fine settembre, inizio ottobre.
Fermentazione alcolica e macerazione: 15 giorni/temperatura 23°-25° C.
Fermentazione malolattica chiarificazione spontanea: fino a febbraio.
Fermentazione lenta su vinacce di amarone e di recioto: 8/10 giorni/ temperatura 18° C.
Affinamento in botti di rovere di Slavonia: 1-2 anni.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia: 6 mesi.
© Piero Pardini – The Wolf Post
Note di degustazione
Campione dal colore rosso granato non particolarmente intenso, di buona consistenza
Il ventaglio dei profumi si apre con un effluvio di note di fiori rossi leggermente appassiti, accompagnati da intensi sentori di frutti maturi a bacca rossa e scura tra cui la ciliegia durone, more, ribes nero e mirto abbinati a note di spezie che ricordano il rabarbaro, la stecca di liquirizia spezzata e il pepe rosa, sinuose ed eleganti nuance tostate che ricordano il caffè in polvere e il legno di quercia, punte di china e sottobosco sul finale.
Un vino dai profumi molto accattivanti e variegati. In bocca trova corrispondenza quanto evidenziato all’olfatto. Il sorso è ricco, di buon impatto con un tannino non aggressivo. Bilanciamento tra le componenti non ancora perfetto, ma comunque un vino di qualità. Retrogusto di frutta a bacca scura e spezie. Si consiglia in abbinamento con coniglio in umido al cioccolato fondente.
Valutazione
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Tedeschi
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