Pascena 2015 - Col d'Orcia | The Wolf Post Wine Magazine

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Credits: © Col d’Orcia – Toscana – Italia

Vino: Pascena
Composizione varietale: 100% Moscato Bianco.
Denominazione: Moscadello di Montalcino D.O.C..
Titolo alcolometrico: 12% vol..
Annata: 2015.
Zona di produzione: Montalcino – Siena – Locaità Sant’Angelo in Colle.
Esposizione: Sud Sud-Ovest.
Produzione per ettaro: 30 q.li.
Resa uva – vino: 45%
Appassimento: disidratazione in pianta.
Pigiatura: spremitura soffice, dopo un’accurata cernita dei grappoli.
Vinificazione: fermentazione lenta a temperatura controllata di 16°C in acciaio inox termocondizionato, fino al raggiungimento dell’alcool svolto desiderato. La fermentazione alcolica è poi bloccata mediante raffreddamento e successiva filtrazione del prodotto.
Affinamento: in vasche termocondizionate, segue un lungo invecchiamento in bottiglia.

Note di degustazione
Brillante, di colore giallo paglierino con trame dorate, consistente.
Al naso evidenzia la sua finezza nel suo bouquet di sentori floreali di rosa gialla e fruttati di pesca e agrumi quasi canditi, albicocca essiccata e una nuance di mandorla.
Al naso è setoso, morbido, mai stucchevole. La sua dolcezza invita ad un nuovo assaggio, di lunga persistenza.
Si consiglia in abbinamento con una crostata di frutta.

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