L'Emerico 2017 - Ottin | The Wolf Post Wine Magazine

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Credits: Ottin – Valle d’Aosta – Italia

Vino: L’Emerico
Composizione varietale: 100% Pinot Noir.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2017.
Classificazione: DOP.
Altitudine del terreno: 650/700 m s.l.m..
Tipologia di terreno: morenico, sabbioso.
Esposizione: Sud, Est.
Sistema di allevamento: guyot.
Densità d’impianto: 8.000 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 50 quintali di uva.
Vendemmia: raccolta manuale in cassetta, raffreddamento immediato tramite cella frigorifera
Fermentazione: macerazione a freddo prefermentativa, seguita da una fermentazione alcolica di circa 10 giorni. Rimontaggi alternati a follature.
Maturazione: 18 mesi in barriques (rovere francese).
Prima annata prodotta: 2016.
Temperatura di servizio: 14°-16° C.

Note di degustazione
Nel bicchiere il campione è limpido, di colore rosso granato, luminoso, di buona consistenza.
Il profilo olfattivo è ampio e complesso. Note floreali di fiori rossi di montagna, seguono sentori di piccoli frutti di bosco a bacca rossa. Effluvio di liquirizia, ginepro selvatico, note di resina di pino, erbe aromatiche di montagna e una nuance di pepe bianco.
Il sorso è fresco, invitante, con tannini setosi e perfettamente armonici. La beva è molto piacevole, con una sapidità che invita ad un nuovo sorso, persistente con un retrogusto di spezie nobili.
Si consiglia in abbinamento con un brasato di cinghiale e polenta.

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