Credits: © Piero Pardini – The Wolf Post – TOSCANA – ITALIA
Vino: Sondraia
Composizione varietale: 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc.
Denominazione: Bolgheri Superiore D.O.C..
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Annata: 2016.
Collocazione geografica: Cabernet Sauvignon proveniente da parte di Via Bolgherese (3,00 Ha); Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon da parte del vigneto Le Sondraie (12,00 Ha).
Altitudine: Via Bolgherese 56 m s.l.m; Le Sondraie 25 m s.l.m..
Esposizione: Ovest – Sud/Ovest.
Tipologia di terreno: Via Bolgherese: profondo, con sabbie grossolane di colore rosso, ricco di scheletro, ben drenato, e con uno strato argilloso a 1,20 metro di profondità. Leggermente sub-alcalino. Le Sondraie: argilloso, con sabbie sciolte ben drenate, caratterizzato da alta presenza di magnesio e ferro.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Età media delle viti: 19 anni.
Densità di impianto: Via Bolgherese 9.000 viti/Ha; Le Sondraie: 7.936 viti/Ha.
Vinificazione: Dopo la diraspatura, pressatura soffice con parziale rottura degli acini
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 28/30°C.
Durata della fermentazione: 12-15 giorni.
Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in barrique alla temperatura di 22°C nel mese di novembre.
Affinamento: 22 mesi in barriques da 225 litri di rovere francese 70% nuove e 30% di secondo passaggio.
Temperatura di servizio: 16°/18° C.
Note di degustazione
Limpido, di colore rosso rubino molto intenso e luminoso, consistente.
Al naso si presenta molto inteso nel suo bouquet di profumi ampio e complesso. La componente fruttata è dominante con sentori di frutta matura, gelèe di piccolo frutti di bosco, amarena prugna e ciliegia. Si avvertono profumi di fiori che ricordano la peonia e il sottobosco, ma anche evidenti note di pepe nero e spezie pregiate, con delicati richiami balsamici di macchia mediterranea.
In bocca il tannino è perfettamente integrato. Il sorso è appagante con una importante persistenza di frutta matura e spezie. Un vero piacere per il palato.
Si consiglia in abbinamento con crostoni di beccaccia.
Valutazione
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Poggio al Tesoro
Via del Fosso, 33 – 57022 Donoratico
Castagneto Carducci – Livorno – ITALY
Phone +39 0565 773051
E-mail: info@poggioaltesoro.it
Website: www.poggioaltesoro.it
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