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Credits: © Piero Pardini – The Wolf Post – TUSCANY – ITALY
Vino: Garrafeira
Varietale: Baga.
Denominazione: D.O.C. Bairrada (Portugal).
Tasso alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2017.
Temperatura di servizio: 16°-18°C.
Bottiglie prodotte: 10711.
Note: Le uve di questo vino provengono da viti molto vecchie (oltre 90 anni). Vengono fatti fermentare per 5-8 giorni in lagar senza diraspatura (gli acini non vengono rimossi dal grappolo). Successivamente vengono pompati con un punzonatore di legno, più volte al giorno, fino a raggiungere la giusta intensità. Successivamente il vino termina la fermentazione in vecchie botti di legno. Mentre riposa, viene travasato e affinato nelle stesse modalità per circa 18 mesi. Viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Tutti questi processi sono fatti a mano. È un vino prodotto solo in annate di qualità eccezionale.
Note di degustazione
Limpido di colore rosso rubino intenso, consistente.
Ampio e variegato il ventaglio dei suoi profumi: floreale, fruttato, tostato e minerale. Sentori che ricordano un pot pourri di fiori rossi, note di frutti di bosco a bacca scura come mora e mirtillo, tostature di caffè in chicchi e sentori di tavoletta di cioccolato fondente. Chiusura con nota minerale.
Sorso importante, con una trama tannica ancora non perfettamente levigata, ma comunque piacevole. Buona la persistenza gusto olfattiva con un retrogusto di frutto maturo e sentori di spezie.
Campione degustato in abbinamento con una bistecca di manzo alla brace.
Valutazione
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Quinta das Bágeiras
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3780-523 Sangalhos – Portugal
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