Aegidius I Vintage 2019 - Cantine Bondonor | The Wolf Post Wine Magazine

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Credits: © Piero Pardini – The Wolf Post – TOSCANA – ITALIA

Vino: Aegidius I Vintage
Vitigno: 100% Vermentino.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: Colli di Luni D.O.C..
Posizione vigneti: Vigneti nelle colline di Ortonovo.
Posizione e altitudine: 100 mt. sul livello del mare.
Sistema di coltivazione: Guyot.
Produzione per ettaro: 90 q.
Epoca e conduzione della vendemmia: Vendemmia tardiva. Raccolta manuale in casse da 17/18 kg.
Tipologia delle vasche in fermentazione: acciaio inox.
Tecniche di vinificazione: fermentazione alcolica sulle bucce a temperatura controllata in acciaio inox, segue fermentazione malolattica e successivo affinamento sulle fecce nobili fino al mese di marzo.
Temperatura di vinificazione: 15°-17° C.
Modalità e durata del raffinamento: in serbatoi in acciaio inox a temperatura di lO° C con batonnage quotidiano.

Note di degustazione
Cristallino, dal manto dorato intenso, consistente.
All’esame olfattivo il campione risulta dal ventaglio dei profumi ampio e bel delineato. Sentori di fiori di ginestra, accompagnati da un effluvio di frutta matura che ricorda la pesca gialla, e un paniere di frutti tropicali. Sentori di spezie e chiusura di anice stellato.
In bocca è fresco, bilanciato nelle sue componenti. Conferisce morbidezza e freschezza al palato, buona la persistenza gusto olfattiva che richiama ad erbe mediterranee e sentori di papaja.
Degustato con una catalana di crostacei, abbinamento molto interessante.

Valutazione: