Atrum 2016 - Cantine Bondonor | The Wolf Post Wine Magazine

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Credits: © Piero Pardini – The Wolf Post – TOSCANA – ITALIA

Vino: Atrum
Varietali: Sangiovese e Cannaiolo.
Tasso alcolometricoh: 14,5% vol.
Annata: 2016.
Classificazione: Rosso Colli di Luni D.O.C..
Posizione vigneti: Vigneti nelle colline di Ortonovo.
Posizione e altitudine: lOO mt. circa sul livello del mare.
Sistema di coltivazione: Guyot.
Produzione per ettaro: 70 q.
Epoca e conduzione della vendemmia: Vendemmia tardiva. Raccolta manuale in casse da 17/18 kg.
Tipologia delle vasche in fermentazione: acciaio inox.
Tecniche di vinificazione: macerazione/fermentazione sulla buccia di 25 giorni in vasche di acciaio inox con impianto di condizionamento termico automatico.
Temperatura di vinificazione: 18°-20° C.
Modalità e durata del affinamento: lungo affinamento in “botticelle” di rovere (capacità 1000 litri) per 2 anni e successivo riposo di almeno 1 anno in bottiglia.

Note di degustazione
Limpido, di colore rosso intenso con trame granate, consistente.
Al naso si presenta inteso, dal bouquet dei profumi abbastanza complesso: floreale, fruttato e speziato. Sentori di rosa canina e geranio, seguono profumi di frutti di bosco a bacca scura come ribes e mora, note di spezie che ricordano chicchi di pepe nero macinato, vaniglia e zenzero. Chiusura con una nuance di tabacco dolce.
Sorso importante con una evidente trama tannica leggermente aggressiva. Buona la persistenza gusto olfattiva di spezie dolci.
Si consiglia in abbinamento con una lepre in salmì.

Valutazione: