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Credits: © Piero Pardini – The Wolf Post – TOSCANA – ITALIA
Vino: Schioppettino
Varietale: 100% Schioppettino.
Denominazione: D.O.C. Friuli Colli Orientali.
Tasso alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2018.
Area di produzione: fascia pedecollinare dei Colli di Spessa e Novacuzzo (Colli Orientali).
Natura del suolo: “Ponca dei Colli Orientali”, terreni profondi formati da marne e arenarie disgregate, di origine eocenica..
Densità d’impianto: 4.000 piante per ettaro.
Sistema di allevamento: Doppio capovolto, Guyot.
Vendemmia: primi di Ottobre 2017. Raccolta manuale con attenta selezione dei grappoli in vigneto.
Vinificazione: fermentazione in acciaio. Macerazione sulle bucce di 18-20 gg prima della svinatura con rimontaggi quotidiani. Segue pressatura.
Affinamento: 18 mesi, 1/3 in barrique, 1/3 in tonneaux di rovere francese, 1/3 in grandi botti di rovere di Slavonia. Dopo l’assemblaggio, il vino affina ulteriormente in bottiglia per altri 6 mesi.
Temperatura di servizio: 16°-18° C.
Note di degustazione
Limpido, di colore rosso rubino intenso con lievissime, quasi impercettibili, trame granate, consistente.
All’esame olfattivo si presenta intenso, fine e dall’ampio e complesso ventaglio di sentori. Profumi che ricordano un pot pourri di fiori rossi, si intrecciano con sentori di frutta rossa matura. Ossigenando ulteriormente il campione, si sprigionano intensi sentori di spezie dolci e profumi balsamici di macchia mediterranea. La chiusura è con una nuance di pepe nero appena macinato.
Al gusto è ben bilanciato nelle sue componenti, morbido, con una trama tannica non invasiva e ben levigata. Un vino destinato ad evolversi ulteriormente, ma già adesso dalla persistenza gusto olfattiva molto intensa, di frutto maturo e spezie pregiate.
Un vino da bere, ma anche da “dimenticare” qualche anno in cantina, per poter apprezzare appieno la sua evoluzione.
Si consiglia in abbinamento con un coniglio in porchetta con le olive nere.
Valutazione
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